Les esters
Les fonctions esters sont des dérivés des acides carboxyliques, constitués d’un atome de carbone et d’un atome d’oxygène par double liaison. On les trouve dans de nombreuses molécules biologiques, comme les triglycérides.
Plusieurs dégagent une odeur agréable. Ils sont à l’origine des arômes naturels de fruits et largement utilisés pour les arômes synthétiques et dans la parfumerie.
Le nom d’un ester comporte deux termes :
- Le premier, se terminant en -
oate, désigne la chaîne principale provenant de l'acide carboxylique;Liée au carbone, elle est numérotée si nécessaire: - Le second terminé en -
yle, est le nom du groupe alkyle provenant de l'alcool.Cette chaîne est numérotée à partir de l'atome de carbone lié à l'atome d'oxygène de la fonction ester.
L’esteréfication est utile dans l’agroalimentaire, la parfumerie et d’autres secteurs industriels. Les esters sont aussi un constituant de base dans l’industrie des plastiques, en particulier l’un des plus utilisés, le polyester.
Informations trouvées dans Wikipedia
Copyright© 2024 BIOSTART -
